Soupe panais topinambour - Magali ANCENAY PHOTOGRAPHE Culinaire
Soupe de panais topinambours
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
 

Pour les gourmets qui aiment ce petit goût d'artichaut 

Type de plat: Soup
Cuisine: French
Portions: 6 personnes
Ingrédients
  • 400g de panais
  • 300g de topinambours
  • 150g de pomme de terre
  • 8cl de crème liquide
  • 12cl de lait
  • sel et poivre
Pour la décoration :
  • quelques pousses d'alfafa et betterave
  • pousses de roquettes
  • 1 c à soupe par assiette de Granola salé (voir recette sur le blog)
  • pignons de pin ou autre graines au choix
Préparation
  1. Epluchez tous les légumes, coupez-les en dés réguliers et mettez le tout dans une casserole. Mouillez à hauteur avec de l’eau et salez généreusement. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  2. Retirez les légumes à l’aide d’une écumoire et mixez-les avec un peu d’eau de cuisson. Ajoutez la crème, puis le lait. Selon la consistance désirée, vous pouvez rajouter un peu d'eau de cuisson pour fluidifier la soupe.

  3. Réchauffez à feu très doux et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Le dressage :
  1. Servir à l'assiette et déposez une cuillère à soupe de granola salé maison, quelques jeunes pousses et les pignons de pin.