Une recette traditionnelle sud américaine, tellement bonne à essayer rapidement vous ne pourrez plus vous en passer.
Préchauffez le four TH 110°C.
Epluchez les échalotes et les émincer en petits morceaux. En déposer un peu au fond de la cocotte ou du plat à four. Dans un récipient, mélangez le paprika fumé, le ketchup, le reste des échalotes hachées le sel et le poivre.
Versez un peu de préparation de cette sauce au fond du plat et déposer la viande dessus. Enduire la viande de tout le reste de la sauce barbecue. Elle doit en avoir une couche bien épaisse.
Arrosez la viande de sirop de cranberry puis versez l'eau et le bouillon cube au fond de la cocotte. Déposez les feuilles de laurier. Recouvrir la cocotte de son couvercle ou le plat de film étirable.
Enfournez pour 6 heures de cuisson, au moins.
Une fois la viande cuite, effilocher tant qu'elle est chaude avec deux fourchettes et bien la mettre à tremper dans la sauce de cuisson. La viande va se gorger de cette sauce. Si elle est trop liquide, la faire réduire à découvert un peu avant d'effilocher la viande.
Pour mon plat, j'ai choisi de la servir accompagnée de Polenta crémeuse dont vous trouverez la recette plus haut. Mais vous pouvez l'accompagner de pâtes, purée, tacos, buns ou autres légumes....