Bien nettoyer les poireaux. Dans une cocotte minute, mettre un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre (1 cuillère à soupe), versez les poireaux et l'oignon détaillés en rondelles. Laisser un peu colorer puis rajoutez les deux pommes de terres coupées en morceaux.
Mouiller avec le bouillon de volaille dégraissé, salez et poivrez puis fermer la cocotte minute pour 10 minutes de cuisson.
Lorsque la cuisson est terminée, mixer l'aide d'un mixer plongeant ou en mettant toute la soupe dans un blender.
Le dressage se fera à l'assiette, avec quelques morceaux de poireaux détaillés dans la longueur et frits dans un mélange de beurre et huile d'olive. Vous saupoudrerez de granola salé, de jeunes pousses de poireaux et de quelques croûtons de pains.