Travaillez le beurre pommade avec le sucre glace, ajoutez le sel, la poudre d'amande puis incorporez l'oeuf. Enfin, ajoutez la farine, mélangez de façon à obtenir une pâte homogène sans trop la travailler. Filmez et bloquez au réfrigérateur jusqu'à ce que la pâte ai bien durcie.
Foncez votre moule à tarte, piquez avec une fourchette. Remettre 10 minutes au congélateur.
Mélanger les 3 c à soupe de sucre, 3 c à soupede poudre d'amande et la cuillère de beurre ramolli. Bien écraser jusqu'à obtention d'une chapelure grossière.
Sortir le moule avec la pâte du congélateur et disposez le couscous sur tout le fond, puis les fruits coupés. Le couscous, va absorber le jus des pêches et ainsi éviter d'avoir une pâte toute ramollie par le surplus du jus des fruits.
Versez sur le dessus de la tarte aux fruits, le crumble (amande, sucre, beurre), que vous avez préparé de façon parcimonieuse . Enfournez pour environ 35 / 40 minutes à 175°.
J'utilise depuis pas mal de temps cette astuce du couscous pour absorber le jus des fruits, qui ont tendance à détremper la pâte.
Les plus gourmands pourront déguster cette tarte accompagnée d'une boule de glace vanille.