Quelques pâtes et des ingrédients qui sont cher à notre belle Provence
Dans une casserole, faire cuire les petits pois à l'anglaise pendant 3 minutes. Les égoutter et les mettre aussitôt dans un saladier d'eau glacée pour fixer la couleur.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les pâtes, al dente, selon les instructions. Egouttez-les dans une passoire et passez-les sous l'eau froide. Versez un filet d'huile d'olive et mélangez. Réservez
Préparez le pesto au yogourt et artichauts. Dans un robot culinaire, mettre le basilic, la moitié des coeurs d'artichauts à l'huile, la C à Café de Moutarde ancienne, les 3 C à soupes d'huile d'olive, la 1/4 de tasse de Parmesan râpé, le sel et le poivre. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajoutez les 2 C à soupe de yogourt grec et le jus d'un 1/2 citron. Au besoin, rajoutez un peu d'huile d'olive.
Dans un saladier, mélangez une poignée de petits pois, les pâtes, les coeurs d'artichauts restants coupés et des olives. Mélangez le tout avec le pesto au yogourt et garnir de quelques feuilles de basilic frais. Vous pouvez rajoutez quelques copeaux de parmesan finement coupés.