Une super idée du chef Akrame Benalla, pour laquelle j'ai apporté quelque épices qui changent tout.
Peler les oignons, une carotte, les gousses d’ail, les couper en très petits cubes.
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse, ajouter les légumes coupés en petits cubes. Laisser cuire 5 minutes en tournant souvent. Verser les tomates, la cannelle, le safran, le paprika, le laurier, le thym, le sel, le poivre, un trait de vin blanc sec mélanger et laisser 30 minutes à feu doux.
Peler les légumes restants et les découper en fins spaghettis à l'aide du Spiralizer Kitchenaid, les plonger 2 secondes dans l’eau bouillante salée et les égoutter aussitôt, réserver au chaud.
Pour servir, mettre dans les assiettes 2 cuillerées de sauce chaude, poser dessus un mélange de spaghettis de légumes, verser un filet d’huile d’olive et parsemer de fromage râpé
Le déroulé sera le même, sauf que lorsque vous préparerez la sauce tomate, vous ferez revenir votre viande d'abord, puis vous rajouterez les légumes coupés en petits cubes (oignons, carotte et ail). Puis vous verserez la tomate concassée, les aromates et le vin blanc. Cuisson 30 minutes.