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Rôti de saumon , ricotta et épinards
Le rôti de saumon est un plat plébiscité par tous. Ici, il est farci de ricotta, de hachis de champignons et d’épinards. Cette recette je l’ai partagé dernièrement dans un petit livret à l’occasion des fêtes de fin d’année. J’ai pensé que vous seriez certainement intéressés par cette idée de plat festif. Des champignons des bois pour magnifier mon rôti…
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Cake au saumon et saumon fumé Salma
A l’approche de Noël et de l’Epiphanie, la tradition veut que l’on prépare des couronnes. C’est pourquoi j’ai préparé un cake au saumon en forme de couronne, pour ma table de fêtes. Pour régaler mes invités, j’ai retenu une recette du grand pâtissier Nicolas Bernardé. Si la signification de ce geste n’est pas toujours certaine, il permet néanmoins de décorer…
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Saumon et avocat sauce teriyaki maison
Voici un plat vite fait bien fait, le saumon et l’avocat sauce Teriyaki maison. Ces saveurs asiatiques vont enchanter votre palais. Retour sur ce condiment, grand classique de la cuisine japonaise. Mais qu’est-ce que la sauce Teriyaki ? Habituellement, vous vous serez dirigé dans le rayon asiatique de votre épicerie à la recherche du fameux condiment. Mais aujourd’hui, ce ne…
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Ballotine de saumon, champignons et marrons
Dans ma cuisine, je prépare une recette de ballotine de saumon aux champignons, marrons et crème à l’estragon. Un met raffiné pour ce diner de fin d’année … Parce que le saumon peut aussi être considéré comme un poisson noble, lorsqu’il est de qualité ! Ici, j’ai voulu le magnifier en l’accompagnant de champignons des bois et de quelques marrons…
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Roulé saumon pour un déjeuner de pâques
Vous aimez le saumon ? Alors vous allez adorer mon roulé au saumon et épinards frais. En effet, c’est une entrée tout en fraîcheur et en finesse que j’ai choisi pour mon déjeuner de Pâques. Le roulé au saumon, à préparer la veille … Voici, une entrée qui va vous faciliter la vie. En effet, il faudra impérativement le préparer…
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Saumon mi-cuit aux endives confites
Pas d’idée pour un déjeuner rapide ? Pour vous aider, je vous propose une darne de saumon mi-cuit, aux endives confites. Cependant, n’ayant pas d’endives sous la main, je les ai remplacé par la nouvelle venue sur le marché, La Friseline. On aime ou on aime pas l’amertume … Toutefois, il faut la connaitre pour l’apprécier. L’amertume, une saveur particulière, qui oblige le palais…
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Millefeuille de crabe au saumon fumé
Pour les personnes à cours d’idées pour le repas de fin d’année qui s’annonce, je vous conseille une entrée, légère, fraîche où le mariage du crabe et du saumon fumé est adouci par la présence de l’avocat. Ce plat était sur notre table le jour de Noël et tout le monde à apprécier. A défaut de trouver du crabe frais, vous pouvez…
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Saumon au saké
Après les recettes thaïe voici un classique de la cuisine japonaise, le saumon au saké.En faisant mariner longuement le poisson dans une sauce aux saveurs sucré-salé, on obtient une caramélisation toute en délicatesse. Le maître incontesté de ce mode de cuisson est le chef japonais NOBU ; le superstar de la jet food a posé ses baguettes pour quelques mois à la…
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Purée à l’ail des ours, un délice printanier aux mille vertus
L’ail des ours, plante sauvage aux arômes subtils d’ail, est une merveille de la nature souvent méconnue. Riche en saveurs et en bienfaits nutritionnels, il s’intègre parfaitement dans une purée onctueuse qui sublime les plats. Découvrez dans cet article comment préparer une délicieuse purée à l’ail des ours, ses atouts pour la santé et quelques idées d’accompagnement. Au printemps, cette…
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Croquettes de poisson aux herbes jeunes pousses d’épinards
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Bûche roulée aux crêpes : la plus facile
La bûche de Noël est un incontournable des fêtes de fin d’année. La version classique avec génoise et crème au beurre reste populaire. Cependant, une nouvelle tendance séduit de plus en plus de gourmands : la bûche roulée avec des crêpes. Bûche de Noël Roulée aux Crêpes : une alternative gourmande et originale : Ludique, légère et facile à personnaliser,…
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Poisson blanc fenouil et sauce mandarine
Voici une recette festive de poisson blanc avec une délicieuse sauce à la mandarine pour Noël. Choisissez du lieu noir, lieu jaune ou du merlu à la place du cabillaud pour un plat abordable. Cuisiner du poisson blanc pour le dîner, est gage d’un repas léger. En effet, la veille de Noël en Provence, le repas est composé uniquement de…
