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La salade niçoise, incontournable en provence
La cuisine fait partie de notre art de vivre en Provence. Cette salade niçoise aussi. Incontournable sur nos tables en été, elle régale toute la maisonnée. Retour sur ces origines. Ce plat emblématique du pays niçois, ne déroge pas aux discutions. En effet, les débats peuvent se révéler enflammés, au même titre que la composition de notre traditionnelle soupe au…
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Les fines herbes dans nos cuisines
S’il y a un sujet que je n’ai jamais abordé et qui est pourtant indispensable, ce sont bien les fines herbes. Parce que nous n’avons pas toutes la chance d’avoir un jardin, j’ai souhaité faire un point sur les indispensables. Essentielles dans ma cuisine, j’aime utiliser sans retenue ces herbes aux parfums incroyables. En effet, elles s’accommodent parfaitement aux pots…
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Cabillaud asperge et palourde Fanny Rey
L’asperge est le légume star du moment. Printanier et savoureux, il se révèle léger et ultra bénéfique pour l’équilibre digestif. C’est donc le moment de profiter des ses nombreuses vertus durant toute la belle saison. Pour la démarrer, j’ai choisi une recette de la Cheffe Fanny Rey, à base de cet « Alicament ». Et quelle recette !!!! A elle seule, j’y…
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De délicieuses boulettes sans viande, laquées
Les boulettes tout le monde adore ! Ici, je vous propose une nouvelle version sans viande . Parce que c’est bon pour la planète de diminuer sa consommation de viande ! En effet, voici encore un plat que l’on peut qualifier de « Fléxitarien ». Celui qui nous donne bonne conscience et qui fait du bien à notre corps et à notre…
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Le régime Méditerranéen …çà fonctionne !
Ce régime méditerranéen qui à mes yeux n’en ai pas un, saura vous charmer avec ces atouts nutritionnels. En effet, moi qui suis une méditerranéenne pure souche, je pratique ce mode d’alimentation depuis toujours. Il fait parti de mes habitudes alimentaires. Chez nous, il est transmis depuis plusieurs générations de femmes Marseillaises. C’est tout simplement notre façon de s’alimenter avec…
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Croquettes de cabillaud Yotam Ottolenghi
Ces croquettes de cabillaud sont une pure merveille ! Parfumées par les épices et les herbes du potager, vous allez les adorer. Menthe, coriandre, persil .. Dans ma cuisine les fines herbes ont une place de choix, au même titre que les épices. Contrairement aux épices, les herbes aromatiques s’acclimatent sous nos latitudes.Si vous avez la chance de posséder un…
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Tatin d’échalote au vinaigre balsamique
Vous aimez la Tatin ? Vous aimez l’échalote ? Alors vous allez adorer cette Tatin d’échalotes. Ici, elle est adoucie par l’ajout de vinaigre Balsamique qui change tout. Je suis sûre, que sont petit côté caramélisé, va vous faire craquer ! En fait, ce recette me rappelle la tatin de tomates cerises que vous aviez adoré sur les réseaux. Il…
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Linguine alle vongole du chef Simone Zanoni
Les pâtes aux palourdes je les adore !!!! Mais la recette du chef Simone Zanoni est bien la meilleure ! Son astuce pour obtenir un parfum iodé juste et équilibré, est de cuire les pâtes directement dans l’eau des fameux coquillages. Mais comment est-ce possible ? Je vous invite à voir la vidéo ci-dessous …tout est expliqué ! Simone Zanoni…
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Cake au saumon et saumon fumé Salma
A l’approche de Noël et de l’Epiphanie, la tradition veut que l’on prépare des couronnes. C’est pourquoi j’ai préparé un cake au saumon en forme de couronne, pour ma table de fêtes. Pour régaler mes invités, j’ai retenu une recette du grand pâtissier Nicolas Bernardé. Si la signification de ce geste n’est pas toujours certaine, il permet néanmoins de décorer…
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Burrata au basilic et raisin grillé Ottolenghi
Voici une belle burrata terriblement parfumée à se partager ! Pour un côté encore plus gourmand, le chef l’accompagne de raisins grillés. Cette recette fait parti d’un de mes derniers déjeuners pris en extérieur. En effet, avec l’automne indien que nous avons eu dans le sud, profiter de ces chaleurs clémentes fût un véritable privilège. Sur cette table ce sont…
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Lotte à l’Armoricaine : la meilleure recette
Voici la meilleure recette de lotte à l’Armoricaine jamais dégusté ! Avec sa base de bisque de têtes de gambas, sa saveur est incroyable. Succès assuré ! Lotte à l’Armoricaine ou Lotte à l’Américaine ? …. C’est la même question qui revient à chaque fois, lorsque je propose une recette à l’Armoricaine. D’ailleurs, à ce sujet, je vous avez tout…
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Cuisine, Cuisine Méditerranéenne, Légumes, Plats, Produits de la mer, Recettes minceur, Sauces & condiments
Lotte en aïoli, variante du plat traditionnel
L’Aïoli est une des recettes les plus lues chaque jours sur le blog. Puisque vous êtes demandeur, je publie aujourd’hui une variante, la Lotte en aïoli. En fait, cette recette je l’avais préparé cet été. Mais compte tenu de l’engouement pour cette mayonnaise relevée à l’ail, je n’ai pu attendre pour la partager. Avec ces propriétés antimicrobiennes, antiseptiques, anti-inflammatoires, anti-bactériennes,…