• Décoration,  Partenariats

    L’art de la table, dresser une table champêtre

    art de la table

    Aujourd’hui, je ne vais pas partager avec vous une de mes recettes, mais vous parler de l’art de la table. C’est à l’occasion d’un atelier que j’ai effectué le week-end dernier, pour une grande enseigne, que j’ai décidé de m’arrêter sur ce sujet. En fait, j’aurais dû le faire depuis très longtemps puisque c’est la base de mon métier de…

  • Cuisine,  Légumes,  salades

    Petites betteraves rôties Labneh au Zaatar

    Betteraves au Labneh et zaatar - Magali ANCENAY Agency

    Aujourd’hui je partage avec vous une recette de betteraves tirée du livre MEZZE de Salma Hage. Avec mon goût pour les recettes du Monde, je ne pouvais que m’attarder sur ce bel ouvrage. Les betteraves nous en font voir de toutes les couleurs … A vrai dire, la betterave ne fait pas vraiment parti de mes légumes de prédilection. Je…

  • Cuisine,  Potager

    Recette facile des olives cassées

    OLIVES CASSEES - Magali ANCENAY Photographe Culinaire

    Après les citrons confits et les anchois, voici la recette des olives cassées. Toujours une conservation au sel, je vous en avais longuement parlé dans les deux articles précédents.  Les olives cassées, transmission et recette de terroir Dans tout le bassin méditerranéen, les oliviers font parti du paysage. Né il y a quelques millénaires, l’olivier a colonisé au fil de…

  • Cuisine,  Pâtes & Riz,  Plats

    Coquilles farcies

    Coquilles farcies Magali ANCENAY Photographe Culinaire

    Si l’on préparait un plat de pâtes pour changer ? J’ai choisi des coquilles, ces grosses pâtes qui ressemblent à des coquillages. C’est sur le compte Instagram de Sylvain Vernay que j’ai découvert ce plat de pâtes pas comme les autres. Je n’ai pas suivi sa recette à la lettre. En effet, c’est la fameuse Caponitana du chef Alain Ducasse qui…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Viande

    Quasi de veau légumes de printemps

    Quasi de veau légumes printemps -- Magali ANCENAY photog

    et si on préparait un quasi de veau ? Pour cette recette, ce sont les légumes de printemps qui l’accompagneront. Pour ce faire, on court sur nos marchés car bientôt vous ne trouverez plus de petits pois et les petits pois ont leur importance parmi les légumes primeurs. Vous constaterez que sur mon blog, il n’y a pas trop de…

  • Cuisine,  Plats,  Produits de la mer

    Cabillaud croûte ail des ours

    L’ail des ours commence à sortir au potager. Il n’est pas encore très développé, mais suffisamment pour que je puisse en prélever quelques feuilles et préparer une croûte pour mon dos de cabillaud. Il est bien connu des végétariens et végétaliens. Il est également familier pour tout passionné d’herboristerie, de naturopathie ou encore d’ homéopathie, sans oublier les curieux en…

  • Légumes,  Potager

    Préparation du sol au potager

    Cà y est ! Chez nous dans le sud les températures très clémentes de ces derniers jours, m’ont incité à démarrer les semis au potager. Le soleil brille dans le ciel, la terre est préparée, le sol est suffisamment réchauffé. C’est là que tout commence !…. J’ai donc commencé par des semis que j’aurais dû faire à l’automne, les Fèves…

  • Cuisine,  Escapades gourmandes

    Les Etoiles de Mougins

    Je sais…..beaucoup de journées ont passé avant que je rédige cet article. Il faut dire que je suis très sollicitée en ce moment et que je me trouve plus à l’extérieur en balade, à découvrir de belles maisons et des chefs talentueux, qu’à l’intérieur derrière mon écran. Mougins, capitale de la gastronomie a déclaré ouvert le 11ème festival des Etoiles…

  • Accompagnement,  Cuisine,  Légumes

    Cocotte de légumes de printemps-été

    Ah les fameuses cocottes de Monsieur Alain Ducasse !!!! Je ne m’en lasse pas. Je les dévore toutes, surtout des yeux dans l’ouvrage « NATURE » Simple, Sain et Bon  réalisé en collaboration avec la diététicienne Paule Neyrat . Quelles soient au riz et légumes de printemps à l’étouffée (P100), au quinori et légumes croquants et pistou d’herbes (P104), mais encore au…

  • Escapades gourmandes

    La Bastide de Moustiers

    A une heure de route de chez nous, se trouvent les Alpes de Hautes Provence. C’est une région qui me tient particulièrement à coeur pour y avoir passer des vacances, mais aussi car j’ai toujours de la famille qui vit dans le village de La Palud sur Verdon. Mais juste avant d’accéder à ce village, nous passons par Moustiers Sainte…

  • Cuisine,  Escapades gourmandes

    Rencontres champêtres de chefs, à l’occasion des 25 ans du guide Gantié

    Après  le prestigieux établissement Monte-Carlo Bay (Côte d’Azur) et L’hôtel du Castellet (Var),  c’est dans le magnifique domaine de Capelongue, chez Mme et Mr Edouart Loubet (Lubéron), que ce sont tenues les troisièmes rencontres entre les chefs de Provence, à l’occasion du 25 ème Anniversaire du fameux guide Gantié. Le guide Gantié, c’est avant tout une sélection des meilleurs établissements,…