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Tarte rose aux pommes
Le week-end dernier je suis allée rendre visite à mon amie Jacinthe en Camargue, et comme une passionnée de cuisine n’arrive jamais les mains vides, je lui ai apporté des petites tartelettes aux pommes, mais pas n’importe lesquelles. Le chef Alain Passard nous avait ébloui dernièrement avec sa fameuse tarte rose aux pommes et dans le même style je vous présente…
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Crêpes aux pommes dorées
Il existe toute une symbolique autour des crêpes, la tradition veut que toutes les bougies des maisons devraient être allumées. C’est aussi à ce moment là que la crèche de Noël doit être ranger jusqu’à l’année prochaine car la Chandeleur est la dernière fête du cycle de Noël. Symbolique de la Navette à Marseille En Provence, la coutume veux que nous préparions…
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Pomme de Terre de Noirmoutier et salsa verde
La revoilà sur les étals !!!!! La Pomme de Terre « Sirtema », la fameuse primeur de Noirmoutier, à la chair ronde, blanche et au goût sucré, c’est d’ailleurs la plus réputée des variétés proposées de mi-avril jusqu’à mi-août. Avec la profusion des fines herbes au potager et les oignons nouveaux plantés l’automne dernier, j’ai décidé de la sublimer en habit de…
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Plantation des pommes de terre
Cette année j’ai choisi la variété RATTE du TOUQUET, l’année dernière les Belles de Fontenay ne m’ont pas donné entière satisfaction. A l’intérieur, j’ai fait germer les plants installés dans des boites à œufs et attendus que les germes mesurent au moins un centimètre de haut, soit environ trois semaines. J’ai rapporté de la belle et bonne terre car depuis 2006 la…
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Souris d’agneau laquée et sa purée truffée
L’agneau entre en scène … Au printemps, il joue les stars sur nos tables de fêtes. Entre l’épaule, le carré, le gigot et la souris vous n’aurez que l’embarra du choix pour sélectionner la pièce qui vous plaira. Cette année pour nous ce sera une souris d’agneau laquée. Une Délicieuse Tradition pour Pâques : La souris d’agneau laquée Pâques, une…
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Le printemps : 40 recettes pour fêter son retour
Le printemps est de retour. Avec lui voici 40 recettes qui devraient ajouter une touche de fraîcheur et de saveur printanière à votre table ! En effet, avec l’arrivée des beaux jours, notre cuisine connait un regain de fraîcheur. Avec l’arrivée de tous ces légumes primeurs et des fines herbes sur nos étals, cuisiner nous met en joie. Parmi mes…
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Hachis Parmentier où l’art de récupérer les restes
On clôture cette saison d’hiver avec le traditionnel hachis Parmentier. Parfait pour récupérer les restes, il n’en reste pas moins appétissant. De quoi régaler toute votre petite famille avec ce plat généreux et gourmand à souhait. Origine du hachis Parmentier : Le hachis Parmentier est un plat traditionnel de la cuisine française. Son nom rend hommage à Antoine-Augustin Parmentier, pharmacien…
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Blanquette de veau traditionnelle
La Blanquette de veau fait parti de ces plats qui nous permettent de bien manger l’hiver et nous réconcilie avec la baisse des températures de ces derniers jours. Ce plat réconfortant et équilibré nous aide à réchauffer le corps et le coeur. En effet, parmi mes plats conforts de prédilection, la blanquette a autant d’intérêts que le traditionnel pot au…
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Le compagnonnage au potager
Le compagnonnage en jardinage est une approche stratégique qui consiste à associer certaines plantes pour favoriser leur croissance mutuelle et réduire les nuisances. Cette méthode s’inspire des interactions naturelles entre différentes espèces végétales. En favorisant la biodiversité et en limitant les ravageurs, le compagnonnage peut améliorer le rendement des cultures. Parmi les associations courantes, on trouve par exemple la plantation…
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Purée de Panais Saint-Jacques Poêlées
C’est bientôt Noël, avez-vous finalisé votre menu de fêtes ? Si ce n’est pas le cas, je vous propose de nouveaux plats. Voici une assiette de noix de Saint-Jacques poêlées, accompagnées d’une purée de panais. Ici, elle est délicieusement parfumée. La purée de panais, une des meilleures ! La saveur et la texture de cette racine blanche sont singulières. Le…
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Le bourguignon de champignons de Trish Deseine
Le bourguignon de champignons de Trish Deseine c’est si bon ! Cette recette est tirée de son dernier ouvrage paru aux éditions Hachette en 2021. J’ai le souvenir de ma maman qui préparait un plat presque similaire, auquel elle rajoutait des morceaux de saucisses de Toulouse. En fait, elle préparait une polenta crémeuse en accompagnement, c’était un plat délicieux et…
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Gratin dauphinois aux cèpes Eric Fréchon
Un classique pour une belle table. Puisque c’est de saison, aujourd’hui on prépare un Gratin Dauphinois aux cèpes frais. Une recette du chef étoilé Eric Fréchon. Personnellement, j’adore le gratin Dauphinois. Certainement le seul légume d’hiver dont je ne me lasse pas. Pourtant, chez moi les légumes racines n’ont pas la primeur … Et pour cause, étant une fille du…
