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Soupe à l’oignon et saucisse de Morteau
L’hiver est bien là. Rien de tel qu’une bonne soupe à l’oignon pour se réchauffer. Dans ma version, ces cubes de saucisse de morteau apportent gourmandise et réconfort et en font un plat complet. Je suis sûre que vous allez l’adoré ! La soupe à l’oignon : origine et Tradition … C’est un plat incontournable de notre gastronomie Française. Mais la tradition veut qu’on la déguste aussi la nuit du Nouvel An. Mais pourquoi donc ? Consommée depuis l’Antiquité A L’époque, les Romains adoraient déjà consommer la soupe à l’oignon. Il faut dire que ces légumes sont faciles à cultiver et ne coûtent pas cher ! Il faut néanmoins attendre le…
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Ma soupe de champignons et châtaignes
C’est la saison des bonnes soupes de saison. Aujourd’hui ce sera une soupe de champignons. Qu’ils soient des bois ou tout simplement cultivés, je sens que l’on va se régaler. Les soupes de champignons sont des mets rapides à préparer. De plus, elles sont de faible coût, parfaites pour se réchauffer ou pour un dîner léger. Mais aussi et servie en petite quantité, elles deviennent une formidable mise en bouche, pour débuter un repas de fêtes. Pour ma soupe de champignons, lesquels choisir ? Le temps des cueillettes de champignons bat son plein. Malheureusement et en cette période l’année, il n’est pas certain que vous trouviez des cèpes frais dans…
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Bouillon à l’ail noir et ces ravioles de cèpes
Ce bouillon à l’ail noir est un deuxième plat pour déguster mes ravioles de cèpes. Plus léger que la sauce au beurre de sauge, qui les accompagnait, ce bouillon est néanmoins tout aussi parfumé. Je recommande ce type de repas pour les soirs d’hiver, avec ou sans raviolis, ou bien accompagné de petites pâtes fines. Mais connaissez vous l’ail noir ? D’abord consacré par les adeptes des médecines douces, ce mets rare venu du Japon a conquis ses lettres de noblesse gastronomique. Qu’est ce donc ? Ce n’est pas une nouvelle variété d’ail, mais une préparation des têtes entières, entre fermentation et confisage. Ce qui leur confère une couleur de…
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Minestrone au pesto, recette simplissime
Ce Minestrone au Pesto, est l’occasion de se régaler. En effet, la saison de soupes à croquer va bientôt démarrer. Alors comme ici dans le sud, le basilic au potager est au plus haut de sa forme, pourquoi ne pas en profiter et l’utiliser pour cette soupe si parfumée ? Pesto à la Génovaise : Dernièrement, je me suis faite prendre à parti, par une lectrice qui ne partageait pas ma vision du Pistou (commentaire à lire ici). C’est pourquoi j’ai tenu à rédiger un article sur le sujet, afin de bien faire la distinction entre deux mots …qui n’en font qu’un ! Le Pesto et le Pistou. Le Pesto…
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La rouille, une sauce au caractère bien relevé
La rouille est une sauce indispensable en accompagnement d’une soupe de poissons ou d’une bouillabaisse. Chez nous, elle est montée dans le même mortier depuis 5 générations de femmes Marseillaises. C’est vrai qu’il a eu quelques accidents, puisqu’il lui manque une oreille. Mais le résultat final est toujours le même. Une délicieuse rouille, une mayonnaise ou un pistou qui régale toute la maisonnée ! La rouille … cette sauce qui vous veut du bien : La rouille est avant tout une sauce très relevée. Constituée des mêmes ingrédients qu’une traditionnelle mayonnaise mais avec des épices et de l’ail en plus. En fait cette recette peut varier. Certains pour obtenir une…
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Soupe de lentille Beluga
Une soupe de lentille Beluga pour se réchauffer ? quelle bonne idée ! Avec des températures qui jouent au Yoyo depuis plusieurs jours, rien de tel qu’une bonne soupe. L’hiver n’est pas fini, mais a t il vraiment commencé ? Je me pose la question. Certains vont la découvrir, tandis que d’autres ne jure que par elle. La lentille Beluga ou lentille caviar s’est enorgueillie d’un snobisme d’élite. Cependant, elle cache derrière ces petits grains noirs, un réel intérêt culinaire que je vais vous décortiquer. La lentille beluga ? Ce je-ne-sais-quoi qui manquait à vos repas ! Cette lentille est originaire du Canada. Elle est aussi cultivée en France dans…
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Magazine Esprit Veggie
Plusieurs mois que je collabore avec le magazine Esprit Veggie, pour lequel je rédige et photographie mes recettes gourmandes. Cette aventure a commencé avec le numéro d’été, lorsque la rédactrice en chef Marie-Laure Tombini, m’a proposé de travailler avec elle. Il faut dire que le magazine Esprit Veggie fait parti de mes magazines coup de coeur pour cette année 2019. En effet, il est plutôt bien fait : Avec des idées recettes variées Mais aussi des informations sur des produits ciblés, dans la rubrique “Veggie sphère” Des “solutions Veggie” avec des idées recettes rapides, simples, ou encore des pas à pas autour d’un produit phare Enfin, des conseils santé et…
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Soupe végan au citron
Une soupe végan au citron pour un dîner léger et complet, çà vous dit ? Les températures jouent au YoYo et un coup de froid est vite arrivé. Alors on se réchauffe avec cette soupe végan, un délice. On remplace les protéines animales par des protéines végétales. Pâtes, légumes, haricots pour les protéines végétales, tout y est ! Saviez vous que les haricots rouges ont bien plus de protéines que la viande rouge ? Non ? et bien moi non plus, je ne le savais pas. Jusqu’à ce que je participe au livre “La Méthode Frédérique Chataigner”. Les légumineuses sont de merveilleux substitut aux protéines animales. Il faut dire que…
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