• Cuisine,  Entrées,  Poisson

    Gambas en robe de KadaÏf

      J’adore le croustillant des filaments de Kadaïf. Cette entrée, vite préparée, sera servie accompagnée d’une sauce sucrée  salée de ma composition à moins que vous ne préfériez un mélange de sauce nuoc-man, citron vert et sauce soja. Vous trouverez les kadaïf dans toutes les épiceries orientales au rayon frais, sachez que vous pouvez juste utiliser ce que vous avez besoin et congeler…

  • Cuisine,  Entrées,  Poisson

    Verrine d’avocat au crabe

    Pour les retardataires en panne d’inspiration, je vous propose une entrée que vous pourrez préparer à l’avance et qui fera l’unanimité auprès de vos convives. Je trouve l’accord de l’avocat et du crabe plus que parfait. C’est une entrée fraîche et toujours agréable pour les pupilles et les papilles. Ici, j’ai retenu une recette de Bruno Doucet, un chef que…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Langoustines “en buisson” à l’ail nouveau et au citron vert

    Et si on mangeait des langoustines aujourd’hui ? La langoustine fait partie de la famille des décapodes marcheurs qui comprend aussi le crabe, les les crevettes, le homard et la langouste, mais pour faire plus simple on va la classer parmi les crustacés. En Bretagne c’est la pleine saison et les étals de France regorgent de ce crustacé à la chair fine et délicate.…

  • Cuisine,  Entrées,  Poisson

    Millefeuille de crabe au saumon fumé

    Pour les personnes à cours d’idées pour le repas de fin d’année qui s’annonce, je vous conseille une entrée, légère, fraîche où le mariage du crabe et du saumon fumé est adouci par la présence de l’avocat. Ce plat était sur notre table le jour de Noël et tout le monde à apprécier. A  défaut de trouver du crabe frais, vous pouvez…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    La moule dans tout ces états

    Si vous êtes comme moi, que vous adorez les coquillages, je vous invite à déguster ces plats rapides et généreux réalisés à partir de moules de corde. Grasses à souhait, ce sont celle que je préfère. A défaut, vous pouvez également utiliser des moules d’Espagne. Aujourd’hui c’est moules farcies, gratin d’épinards aux moules et les linguines aux moules, recette que…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    La véritable bouillabaisse Marseillaise

      Au cœur de la cité phocéenne, le marché aux poissons est animé de merveilleuses expressions locales, les produits rivalisent d’éclat et de fraîcheur et les plats de la simple sardinade à la très élégante bouillabaisse sont élevé au rang de fierté marseillaise. Une cuisine qui chante la joie de vivre !! Vous êtes très nombreux à suivre les recettes…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Blanquette de la Mer

    La blanquette elle peut être de veau (traditionnelle), de poulet, de lapin ou de poisson comme ici.   Voici une recette rapide, saine et très goûteuse, où crustacés poissons et légumes se marient à merveille.   Ingrédients pour deux personnes :   1 belle queue de lotte, cabillaud ou saumon au choix 6 belles gambas sauvages 6 noix de saint jacques…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Saumon au saké

    Après les recettes thaïe voici un classique de la cuisine japonaise, le saumon au saké.En faisant mariner longuement le poisson dans une sauce aux saveurs sucré-salé, on obtient une caramélisation toute en délicatesse. Le maître incontesté de ce mode de cuisson est le chef japonais NOBU ; le superstar de la jet food a posé ses baguettes pour quelques mois à la…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Poisson,  Potager

    Wok de gambas aux petits légumes

    Haute en couleur, riche en saveur, la cuisine asiatique séduit petits et grands. Elle est en outre assez simple à préparer et ne demande pas beaucoup de temps ni d’expérience. J’aime particulièrement le mélange de légumes et d’épices de ce plat complet. Ce wok de gambas peut aussi être réalisé avec du poulet, du porc ou du boeuf. Vous pouvez , bien…

  • Cuisine,  Poisson,  Soupes et Potages

    Bouillon Thaïe aux crevettes

    Revenons à nos bouillons.Vous ouvrez votre réfrigérateur et vous sortez tous les légumes qu’il vous reste. L’avantage des soupes chinoises ou thaïe c’est que l’on peut improviser au grès de son imagination et avec les produits du bord. Résultat : un concentré de saveurs, qui va vous faire du bien car ces petites merveilles sont riches de bienfaits pour le corps et l’esprit. Il…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Linguinis aux moules

       Pas très loin de chez moi se trouve le petit port de Carro qui est essentiellement reservé à la pêche. Le week end, nous nous y rendons très souvent lorsque le temps le permets et nous attendons le retour des pêcheurs. Mais s’il fait mauvais temps, à défaut de trouver du poisson, nous nous contentons de quelques mollusques achetés chez…