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    Sucrines braisées sauce moules et coques

    Voici un plat rapide et tellement goûteux  ! des coeurs de sucrines braisées sauce aux moules et coques. Une recette, que j’ai remarqué dans le dernier magazine “Zeste” et que je mettais promis de réaliser. Ma productrice sur le port de Carro Je suis une fervente consommatrice de coquillages, peut être parce que j’ai la chance de vivre en bord…

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    Asperges vertes, Saint jacques et échalottes

    L’asperge c’est la saison mais c’est surtout l’annonce que le printemps n’est pas loin.Cette année, et compte tenu des températures plus que clémentes, elles ont bien 15 jours à trois semaines d’avance sur le calendrier, mais ce n’est pas moi qui m’en plaindra. Me voici donc partie ce samedi matin, sur le marché de Sénas, la réputation des Asperges de…

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    Lotte sur sablé parmesan, jeunes légumes printaniers

    Lorsque je suis sur mon ordinateur à travailler mes photos, j’écoute toujours ma radio, surtout lorsqu’un invité de marque comme Christian Etchebest est à l’antenne. Premièrement, il était venu faire la promotion de son dernier ouvrage (La Cantine du Troquet) et j’ai un faible pour tout ces beaux ouvrages culinaires qui sont en train d’envahir mon bureau , deuxièmement, c’est un grand cuisinier…

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    Calmars farcis aux herbes vertes et pignons de pin

    Les réseaux sociaux sont une véritable manne de rencontres et surtout d’échanges.Faisant partie de groupes dont les sujets sont essentiellement liés à la cuisine et à l’horticulture, c’est sur Facebook que j’ai pu visualiser la photographie d’un plat que proposait Jany Gleize, chef étoilé de la Bonne Etape à Château-Arnoux . Lorsque je me suis extasiée devant son plat, ce chef…

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    Calamars farcis à la Sétoise

    Février…. Dehors, il fait très froid, mais rien ne nous empêche d’aller sur le port de Carro, pour acheter notre poisson. Bien couverts, nous en profitons pour balader les chiens en bord de mer, en respirant à plein poumons les embruns de la Côte Bleue. Aujourd’hui, c’est sur un beau banc de Calamars que j’ai craqué !! Alors pour notre déjeuner, je…

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    Dorade à la Provençale

    Non loin de chez moi, se trouve le petit port de Carro, je vous en avais déjà parlé dans un ancien billet. C’est ici que nous allons chercher notre poisson et autres crustacés, notamment les moules de Caroline qui sont issues de sa production. Lorsque je prépare les moules farcies, je ne manque pas de passer commande la veille, ainsi je suis sûre d’obtenir…

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    Gambas en robe de KadaÏf

      J’adore le croustillant des filaments de Kadaïf. Cette entrée, vite préparée, sera servie accompagnée d’une sauce sucrée  salée de ma composition à moins que vous ne préfériez un mélange de sauce nuoc-man, citron vert et sauce soja. Vous trouverez les kadaïf dans toutes les épiceries orientales au rayon frais, sachez que vous pouvez juste utiliser ce que vous avez besoin et congeler…

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    Verrine d’avocat au crabe

    Pour les retardataires en panne d’inspiration, je vous propose une entrée que vous pourrez préparer à l’avance et qui fera l’unanimité auprès de vos convives. Je trouve l’accord de l’avocat et du crabe plus que parfait. C’est une entrée fraîche et toujours agréable pour les pupilles et les papilles. Ici, j’ai retenu une recette de Bruno Doucet, un chef que…

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    Langoustines “en buisson” à l’ail nouveau et au citron vert

    Et si on mangeait des langoustines aujourd’hui ? La langoustine fait partie de la famille des décapodes marcheurs qui comprend aussi le crabe, les les crevettes, le homard et la langouste, mais pour faire plus simple on va la classer parmi les crustacés. En Bretagne c’est la pleine saison et les étals de France regorgent de ce crustacé à la chair fine et délicate.…

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    Millefeuille de crabe au saumon fumé

    Pour les personnes à cours d’idées pour le repas de fin d’année qui s’annonce, je vous conseille une entrée, légère, fraîche où le mariage du crabe et du saumon fumé est adouci par la présence de l’avocat. Ce plat était sur notre table le jour de Noël et tout le monde à apprécier. A  défaut de trouver du crabe frais, vous pouvez…

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    La moule dans tout ces états

    Si vous êtes comme moi, que vous adorez les coquillages, je vous invite à déguster ces plats rapides et généreux réalisés à partir de moules de corde. Grasses à souhait, ce sont celle que je préfère. A défaut, vous pouvez également utiliser des moules d’Espagne. Aujourd’hui c’est moules farcies, gratin d’épinards aux moules et les linguines aux moules, recette que…