• Cuisine,  Légumes,  Plats,  Poisson

    Couscous de printemps et gambas

    Quoi de mieux qu’un couscous de printemps pour annoncer l’arrivée des légumes primeurs ? En effet, la “green life” à envahie notre mode de vie. Que ce soit en décoration, en compagnie de nos végétaux ou dans notre cuisine. On cuisine en vert, on se fait du bien et on se fait plaisir ! Un couscous de printemps “Green” L’arrivée…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Poisson

    Salade de calamars grillés

    J’adore l’Italie et ces délices. Notamment cette salade de calamars grillés, une recette du chef Jamie Olivier. L’Italie, ce sont mes racines, des odeurs, un art de vivre et mon voyage à Rome que je partagerais avec vous prochainement. Le calamars …une longue histoire d’amour entre lui et moi. Cela fait quelques années, que je cuisine le calamars. Sur le…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Plats,  Poisson

    saint jacques en tabac d’herbes

    Saint jacques et Tabac d'herbes - Magali ANCENAY Photographe Culinaire

    Les saint jacques sont à l’honneur sur ma table. Cette recette, je la dois au chef Edouard Loubet. En effet, il a pour habitude de partir ramasser ces herbes sauvages au milieu de la garrigue environnante. Et je ne vous raconte pas les parfums explosifs de ce fameux tabac d’herbes. Cette garrigue que j’aime tant….. Thym, Romarin, Marjolaine fraîche, Fenouil…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Pâtes,  Plats,  Poisson

    Un plat de pâtes aux palourdes

    Linguinis Palourdes - Magali ANCENAY Photographe culinaire

    Impossible d’y résister et je ne suis pas la seule ! Que j’aime ce plat de pâtes aux palourdes, un de mes préférés. Facile, goûteux et vite préparé on prend toujours beaucoup de plaisir à le partager. Les palourdes et les coques…. …évoquent bien des souvenirs ! Celui des pêches en familles pratiquées comme un loisir et cette collecte qui annonce…

  • Cuisine,  Poisson

    Pizza green sans gluten

    Pizza pois chiche, salsa verde et sardines Magali ANCENAY Photographe Culinaire

    Il y a des personnes qui malheureusement ne le supportent pas. Lui, c’est le gluten ! Mais je ne vais pas détailler les effets dû à cette intolérance, ni apporter des solutions mais partager une recette sans gluten. En effet, la farine de blé est très justement remplacée par celle de pois chiche. Très protéinée, elle n’a que des avantages.…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Calamars grillés, chorizo

    calamars grillés chorizo et vinaigrette salmoriglio - Magali ANCENAY photographe culinaire

    Les calamars ont aime ou on aime pas ! Moi, je l’adore les calamars grillés et j’en mangerais très souvent. Ici, il s’agit d’une recette du chef Parisien Denny Imbroisi. A la base, il utilise une saucisse italienne. Mais n’en ayant pas trouvé, je l’ai remplacé par du chorizo doux qui se marie bien avec ce type de plat. Calamars grillés…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Plats,  Poisson

    Dorade en papillote au fenouil

    Dorade en papillotte de fenouil - Magali ANCENAY photographe culinaire

    Vous aimez le poisson ? Nous on l’adore. Aussi, pour changer de la traditionnelle dorade à la Provençale, voici la dorade en papillote au fenouil. La dorade Royale est un poisson à la chair délicate. Ici, elle était préparée le plus simplement possible. Mais pour cette nouvelle recette, rien de mieux que le fenouil et le safran pour l’accompagner. Pour…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Plats,  Poisson

    Loup au four, chapelure olives et câpres

    Loup en chapelure de condiments - Magali ANCENAY photographe culinaire

    Un loup au four, avec une chapelure d’olives et de câpres, çà vous dis ? Loup ou bar si vous préférez. En effet, le nord et le sud lui donnent deux appellations différentes. En fait, le Bar s’appelle Loup lorsqu’il est pêché en mer Méditerranée et Bar lorsqu’il provient de l’Atlantique ! Tout simplement …. Un plat aux parfums d’Italie…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Cabillaud en croûte de noisette et ail frais

    Vous aimez le Cabillaud ? Alors vous aller sûrement apprécier cette recette de cabillaud en croûte de noisette et ail frais. En ce moment l’ail nouveau est sur tous les étals. C’est en me rendant sur marseille la semaine dernière, que j’ai acheté quatre belles têtes d’ail frais, sur le marché du Prado. L’ail… ce condiment incontournable et précieux pour…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Poisson

    Lotte sur tombée de jeunes pousses d’épinards

      Avec les divers travaux au potager de ce printemps, je n’ai pas trop le temps de cuisiner. Voici une recette rapide de lotte sur tombée de jeunes pousses d’épinards. Cela fait plus de 30 ans que je réalise ce plat. Il est complet, sain et vite préparé…..Idéal quand je veux m’alimenter sainement sans trop passer du temps en cuisine.…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Plats,  Poisson

    Turbo en écailles de fenouil et orange

    Et si l’on préparait un turbo pour changer ? En fait, nous sommes de grands consommateurs de poissons. Heureusement que nous vivons en bordure de la Méditerranée, qui nous offre bon nombre de variétés diverses et variées. Le poisson plusieurs fois par semaines sur notre table Est-ce que mes racines Méditerranéennes y seraient pour quelque chose ? Peut-Être bien !…