• Cuisine,  Plats,  Poisson

    Lotte aux épices et citron

    Cette recette de lotte aux épices et citron est un véritable délice ! Voici, une façon rapide de préparer du poisson et se faire du bien grâce aux vertus des épices. Cette recette je la réalise depuis plus de 30 ans. En effet, fidèle lectrice du magazine Marie-Claire, je découpais et gardais toutes les recettes de cette revue que je…

  • Cuisine,  Entrées,  Poisson

    Carpaccio Saint Jacques et radis de couleurs

    Dehors le temps est morose, alors pour mettre un peu de peps dans ma cuisine, j’ai choisi ces légumes racines de couleurs. Aujourd’hui, je vous ai préparé une assiette de Carpaccio de noix de Saint Jacques et radis. Des radis de toutes les couleurs Les “petits radis” ont fait pendant longtemps le bonheur des maraîchers de la ceinture verte de…

  • Cuisine,  Escapades gourmandes,  Plats,  Poisson

    Tortellinis aux crevettes, et chèvre

    Ce matin j’ai rendue visite à une formidable éleveuse de chèvre du Rove. En effet, j’avais prévu de réaliser des tortellinis aux crevettes, saint Jacques et chèvre. Laurence Chaullier est une éleveuse comme il en existe peu, ces chèvres du Rove elle les adore et elles lui rendent bien. Le Rove…Commune aux portes de Marseille Le site du massif de…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Cabillaud croûte ail des ours

    L’ail des ours commence à sortir au potager. Il n’est pas encore très développé, mais suffisamment pour que je puisse en prélever quelques feuilles et préparer une croûte pour mon dos de cabillaud. Il est bien connu des végétariens et végétaliens. Il est également familier pour tout passionné d’herboristerie, de naturopathie ou encore d’ homéopathie, sans oublier les curieux en…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Plats,  Poisson

    Maquereaux façon escabèche

    Plus beau qu’une gélule, plus savoureux qu’un pilule, aussi efficace qu’un comprimé, voici le Maquereau et ses acides gras polyinsaturées, véritables huiles essentielles de notre moteur cardiaque. A déguster pour se faire du bien ! Cette recette est un incontournable chez nous, les Maquereaux façon escabèche. Je n’avais pas pris le temps de poster cette recette tellement elle fait partie des classiques…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Rôti de Lotte au jambon cru

    Si vous êtes comme moi en ce moment, à chercher les plats qui seront sur vos tables de fêtes, ne cherchez plus, voici un rôti de lotte au jambon cru Serrano qui fera l’unanimité parmi les convives. Rapide à préparer, léger, et savoureux à la fois, ce plat de poisson s’accompagnera d’une purée d’hélianthis, de cerfeuil tubéreux ou de panais plus…

  • Cuisine,  Entrées,  Poisson,  salades

    Tartare de poissons fumés

      Je poursuis la sélection des recettes pour mon repas de Noël. J’ai retenu une entrée légère et peu onéreuse pour ce “Tartare de poissons fumés et lamelles de pommes”. Mais pour ceux qui souhaite la rendre plus festive, il faudra remplacer ces poissons gras, pas la chair plus fine de la langouste, du homard ou des pinces de crabe.…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Plats,  Poisson

    Poulpe ….. en deux recettes !

    Le Poulpe on l’aime ou l’aime pas ! pour certains il peut être ragoûtant, pour d’autres il peut être dégoûtant. Tous les goûts sont dans la nature ! Aujourd’hui, je voulais vous proposer plusieurs recettes autour du poulpe, mais j’avais oublié qu’il perdait 30% de masse à la cuisson. Alors avec mes deux gros poulpes, ce sera seulement deux recettes…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Cabillaud et pois gourmands en papillote

      Parce que le poisson c’est bon pour la santé, voici une recette ultra rapide. Idéale lorsque l’on rentre du travail, cette recette de cabillaud en papillote saura vous apportez toutes les protéines nécessaires pour un dîner ou un déjeuner. Le cabillaud….Une chair ferme et appréciée de tous. Habituellement mon poisson , je le prends chez mon poissonnier. Mais lorsque…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Saumon mi-cuit aux endives confites

    Saumon endives confites-Quatre saisons au jardin

    Pas d’idée pour un déjeuner rapide ? Pour vous aider, je vous propose une darne de saumon mi-cuit, aux endives confites. Cependant, n’ayant pas d’endives sous la main, je les ai remplacé par la nouvelle venue sur le marché, La Friseline. On aime ou on aime pas l’amertume … Toutefois, il faut la connaitre pour l’apprécier. L’amertume, une saveur particulière, qui oblige le palais…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Plats,  Poisson

    Dorade royale rôtie au four

    dorade royale rôtie au four- quatre saisons au jardin

    Voici une recette simple, rapide et très savoureuse, la dorade royale rôtie au four. Pour cette recette j’ai choisi de la parfumer avec des ingrédients asiatiques, parce qu’ils m’en restaient des dernières recettes que je vous avez proposé. (Bouillon thaï et soupe miso). Vous verrez, c’est très vite cuisiné et les parfums de la citronnelle, coriandre et basilic thaï, magnifient la…

  • Cuisine,  Poisson,  Soupes et Potages

    Soupe Miso aux crevettes

    soupe miso crevette- quatre saisons au jardin

    Dernièrement j’avais partagé sur Facebook une recette de mon dîner. Il s’agissait d’une soupe Miso aux crevettes. Mes amis avaient adoré ce plat aux senteurs asiatiques et aujourd’hui, je partage avec vous tous, cette recette simplisme. Il suffit de vous procurer des cubes de bouillon Miso. Il y en a dans tous les magasins Bio et même dans d’autres magasins…