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Saint Jacques gratinées de Cyril Lignac
Et si l’on régalait autour d’une recette de Coquilles Saint Jacques gratinées, du chef Cyril Lignac ? Un délice !!!!! Ce plat peut-être présenté pour vos repas de fêtes …ou pas. En effet, si comme moi, vous craquez pour ce mollusque, profitez-en c’est la pleine saison. Quand peut-on les manger ? Si vous êtes amateur de ce mollusque, vous vous demandez peut-être quand commence la saison des coquilles Saint-Jacques ? Pour des raisons de réglementation, ce met est un plat d’hiver, puisque la saison s’ouvre à l’approche des fêtes de fin d’année, en novembre, et bat son plein durant le mois de décembre. Cela explique la flambée des prix du produit…
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Cake au saumon et saumon fumé Salma
A l’approche de Noël et de l’Epiphanie, la tradition veut que l’on prépare des couronnes. C’est pourquoi j’ai préparé un cake au saumon en forme de couronne, pour ma table de fêtes. Si la signification de ce geste n’est pas toujours certaine, il permet néanmoins de décorer sa maison de manière chaleureuse et stylée. Couronne de fleurs, couronne de noël, couronne des rois ou couronne de bois. Mais pourquoi pas un cake au saumon en forme de couronne ? Quelle que soit la signification qu’on lui attribue, la couronne est un véritable élément de décoration qui participe à l’ambiance des fêtes. Origine et traditions : Pour retrouver les sources de cette…
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Saint Jacques purée de topinambours, ail noir
Voici une recette du chef Nicolas Gautier : Noix de saint Jacques, purée de topinambours et sauce à l’ail noir. Une recette tout en simplicité pour épater vos invités. Aujourd’hui, l’ail noir est diffusé dans les grandes enseignes, vous n’aurez pas de mal à vous en procurer. Mais si vous n’en trouvez pas, ce plat restera tout autant délicieux. Dans le Nord de la France, certains l’appellent la truffe des Hauts-de-France. L’ail noir d’Arleux à l’arôme unique peut-être cuisiné pour les fêtes. En effet, le chef du restaurant Nature, a pour philosophie de mettre à l’honneur les produits de son terroir. Il aime aller à l’essentiel, sublimer les ingrédients grâce…
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Cueillettes sauvages, Cuisine, Cuisine Méditerranéenne, Plat de fêtes, Plats, Poisson, Recettes minceur
Bar en croûte de sel cuisson parfaite !
Ce bar en croûte de sel va vous faire adorer le poisson ! En effet, vous allez exceller en cuisine grâce à cette facilité d’exécution et sa cuisson plus que parfaite. Depuis ces derniers jours, je vous propose mes idées recettes festives allégées. Vous n’aurez que l’embarra du choix en recherchant sur mon blog. En effet, vous y trouverez nombre de plats pour régaler vos convives pendant ces fêtes de fin d’année. L’année prochaine, je vous réserve une surprise sur ce blog … une nouvelle Catégorie. En fait, il y a du changement dans l’air et une nouvelle maison en vue. Cette nouvelle catégorie sera consacrée à la décoration autour…
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Roti de lotte au lard, pesto d’épinards
Pour ces fêtes, que diriez-vous d’un roti de lotte au lard et son pesto d’épinards ? C’est un plat festif et parfait si vous souhaitez prendre soin de votre ligne. En effet, sa faible teneur en calories ne vous donnera aucunes culpabilité et vous sortirez de table plutôt l’estomac léger. La lotte est un poisson noble que j’aime particulièrement cuisiner. Je vous invite à lire les recettes autour de ce beau poisson (malgré qu’il soit un des plus laids:)). Je vous en ai tellement parlé, qu’aujourd’hui j’ai choisi de mettre le lard à l’honneur, ou du moins, la poitrine de porc. En effet, c’est un ingrédient indispensable dans certains plats…
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Lotte à l’Armoricaine : la meilleure recette
Voici la meilleure recette de lotte à l’Armoricaine jamais dégusté ! Avec sa base de bisque de têtes de gambas, sa saveur est incroyable. Succès assuré ! Lotte à l’Armoricaine ou Lotte à l’Américaine ? …. C’est la même question qui revient à chaque fois, que je propose une recette à l’Armoricaine. D’ailleurs, à ce sujet, je vous avez tout expliqué dans la précédente : Les Gambas à l’Armoricaine. Aussi, je vous invite à relire cet article qui répondra parfaitement à votre question : Dit-on Lotte à l’Armoricaine ou à l’Américaine ? La base pour ma recette : La bisque Dans ma recette de gambas, je vous avez conseillé de…
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Lotte en aïoli, variante du plat traditionnel
L’Aïoli est une des recettes les plus lues chaque jours sur le blog. Puisque vous êtes demandeur, je publie aujourd’hui une variante, la Lotte en aïoli. En fait, cette recette je l’avais préparé cet été. Mais compte tenu de l’engouement pour cette mayonnaise relevée à l’ail, je n’ai pu attendre pour la partager. Avec ces propriétés antimicrobiennes, antiseptiques, anti-inflammatoires, anti-bactériennes, antibiotiques, antifongiques et antivirales, l’ail est excellent pour la santé, surtout avec les froids qui arrivent. Sur les étals du sud, on trouve toujours des haricots verts. Cependant, les petits pois et les haricots verts, vous en trouverez de très bons au rayon surgelés. A défaut, d’avoir fait comme moi…
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Délicieuses gambas à l’armoricaine
Pour notre repas de noël, je prépare toujours des gambas à l’Armoricaine. C’est un plat rapide à préparer et tellement délicieux ! Ici, elles sont accompagnées de riz noir de Camargue bio tout simplement…. Cette sauce si particulière, est merveilleusement parfumée par les crustacés et le cognac. On peut l’utiliser pour la Lotte, Homards et encore calamars. Je reviendrais justement sur une autre recette à base de lotte. (Voir en bas de l’article). Gambas à l’armoricaine ou à l’américaine ? On emploie parfois le terme : armoricaine mais celui-ci n’est, en fait, qu’une déformation d’américaine. Sans doute parce que la Bretagne (Armorique) est un des meilleurs producteurs de crustacés. Origine…
