• Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Pâtes,  Poisson

    Pâtes à la bisque et gambas

    Pâtes aux gambas Simone Zanoni - Magali ANCENAY

    Aujourd’hui c’est la journée mondiale des pâtes. L’occasion de partager avec vous, cette délicieuse recette de pâtes aux gambas du chef qu’on ne présente plus, Zanoni Simone. Cette recette est à tomber ! la sauce dont sont enrobées les pâtes, est préparée à partir de têtes de gambas que j’ai l’habitude de stocker dans mon congélateur. Journée mondiale des pâtes…

  • Cuisine,  Cuisine du monde,  Plats,  Poisson

    Moules à la crème et curry vert

    Moules à la crème au curry vert- Magali ancenay

    Voici une délicieuse façon d’accommoder les moules avec cette crème au curry vert. Les saveurs ThaÏ qui s’en dégagent sont un mariage parfait des ingrédients suivants : gingembre, échalote, feuilles de combawa et curry vert. Il faut dire qu’à la base, il n’y avait pas de curry vert dans cette recette. Je me la suis appropriée et je ne me…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Plats,  Poisson

    Cabillaud sauce pistou et cocos Paimpol

    Dos de cabillaud et cocos de Paimpol au Pesto - Magali Ancenay

    Depuis l’année dernière, je profite des cocos de Paimpols dans diverses recettes. Ici, j’ai voulu apporter une touche provençale à ce simple plat. J’y ai apporté du Pistou et des tomates confites, spécialités de notre belle région. Ce plat totalement improvisé est un délice ! Et le résultat gustatif est sans appel … Pistou et non Pesto : Il y…

  • Cuisine,  Plat de fêtes,  Plats,  Poisson

    Huitres chaudes en persillade Alain Ducasse

    Huitres chaudes en persillade- Magali ANCENAY

    Cette recette d’huitres chaudes en persillade reste un classique des recettes de fêtes. Elles sont tellement délicieuses qu’il serait dommage de pas en manger toute l’année. Ici, j’ai choisi la version du chef Alain Ducasse, tirée de son ouvrage “Nature mers et océans”. Origine de la persillade Quand on parle de persillade, il est question de mélange de persil et…

  • Cuisine,  Plat de fêtes,  Plats,  Poisson

    Délicieuse bouchée à la reine aux fruits de mer

    Bouchée à la reine aux fruits de mer - Magali Ancenay

    Voici un plat rapide et facile à préparer, qui se décline sous de nombreuses formes. La bouchée à la reine aux fruits de Mer, à ne surtout pas confondre avec le Vol-au-vent. Ce plat au demeurant très simple, peut-être festif en fonction des produits qui composeront la farce. Grand classique de la cuisine Française : Tous deux grands classiques de…

  • Cuisine,  Plat de fêtes,  Poisson

    Coquille Saint Jacques au jambon de parme

    Coquille Saint jacques rôties au jambon de parme - Magali ANCENAY

    La coquille saint Jacques est issue d’une ressource abondante et variée en période de fêtes, alors autant s’en délecter ! Surtout qu’il existe des tas de possibilités pour la sublimer. Sur ce blog, il y a la version du Chef Cyril Lignac au poireaux et vin blanc que vous adorez mais aussi la version en feuilles de choux et marrons.…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    Fish and chips aux corn flakes … les meilleurs !

    Fish and chips - Magali Ancenay

    L’origine du premier « fish and chips » est contestée puisque le famille Malin proclame qu’elle a servi le premier poisson frit accompagné de ses frites à Londres avant la famille Lee qui l’aurait servi d’abord à Manchester ! Vous en avez très certainement entendu parlé, ou même mieux, déjà goûté. Le célèbre « fish and chips » (poisson /…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Plat de fêtes,  Poisson

    Rôti de saumon , ricotta et épinards

    Rôti de saumon ricotta et épinards - Magali Ancenay

    Le rôti de saumon est un plat plébiscité par tous. Ici, il est farci de ricotta, de hachis de champignons et d’épinards. Cette recette je l’ai partagé dernièrement dans un petit livret à l’occasion des fêtes de fin d’année. J’ai pensé que vous seriez certainement intéressés par cette idée de plat festif. Des champignons des bois pour magnifier mon rôti…

  • Cuisine,  Entrées,  Plat de fêtes,  Poisson

    Rillettes de pinces de crabe

    rillettes de pinces de crabes - Magali Ancenay

    Les fêtes approchent, une occasion de partager ma recette de Rillettes de pinces de crabes. C’est une délicieuse recette que je prépare très souvent, en toute saisons et qui fait le bonheur des gourmets. Pour cette recette, j’ai choisi d’utiliser des pinces de crabes. Pourquoi ? parce que c’est bien meilleur et deux fois moins cher que les boites de…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Escapades gourmandes,  Poisson

    Tellines à l’aïoli, escapade gourmande en Camargue

    Tellines en Aöli - Magali Ancenay

    Souvenirs d’un déjeuner en Camargue avec ce plat de Tellines à l’aïoli. C’était chez Mireille, dans les années 90 sur la plage de Bauduc. A l’époque où les cabanes de bords de mer étaient encore tolérées pour le plus grand plaisir des gourmets. Là bas, on dégustait à la bonne franquette, poisson grillé au feu de bois, Tellines et autre…

  • Cuisine,  Légumes,  Plats,  Poisson

    Le coco de Paimpol et filet de dorade

    Dos de dorade aux Cocos de paimpol - Magali ANCENAY

    Dans le sud, le voici depuis peu sur nos étals. C’est le Coco de Paimpol. La saison est si courte que je me suis empressée de vous préparer deux recettes autour de cet emblématique haricot. Cette petite perle blanche est très appréciée pour sa fraîcheur et son croquant. Quelle est l’origine du coco de Paimpol ? C’est en Argentine qu’on…

  • Cuisine,  Plats,  Poisson

    La délicieuse recette de moules à la crème

    Moules à la crème - Magali ANCENAY

    Le mois d’août est la pleine saison des moules. Je les aime tellement, qu’aujourd’hui je vous propose ma recette de moules à la crème. moules à la crème … …tout simplement, farcies ou à la Marinière, farcies à la viande, je les aime de toutes les façons. Mais pour revenir à nos moules à la crème, sachez qu’on l’appelle sauce…