• Cuisine,  Pâtes,  Plats

    Raviolis brousse crevettes, bouillon crustacés

    raviolis Brousse crevettes - Magali ANCENAY

    Voici mes premiers raviolis. Pour les mettre à l’honneur j’ai réalisé un bouillon de crustacés. Un jus tout simple et tellement goûteux, à partir des têtes et de carcasses ! Parce que rien ne se perd, tout se transforme ! Mais pas seulement … J’ai aussi préparé une pâte lasagne avec des incrustations d’herbes diverses. C’est qu’il fallait tout cela…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Pâtes

    Fregola aux artichauts du chef Zanoni Simone

    J’adore la fregola du chef Zanoni Simone ! l’Italie ce sont mes racines, mes ancêtres, le pays qui me fait voyager tout en restant chez moi …dans ma cuisine. C’est une cuisine simple à la portée de tous, ensoleillée et merveilleusement parfumée, comme ici avec des artichauts et des fruits de Mer. L’artichaut … légume favoris du chef Zanoni Simone…

  • Cuisine,  Pâtes,  Poisson,  Recettes minceur

    Pâtes alle vongole de Cyril Lignac

    pâtes-alla-vongole-de-cyril-lignac-Magali-ANCENAY

    Envie d’un plat de pâtes ? les pâtes alle vongole de Cyril Lignac sauront affoler vos papilles. Moi j’adore ! et je vous donne en bas de page mon ingrédient final qui apporte un peu de peps et de couleur à cette recette. Personnellement, je ne cuisine pas trop souvent de pâtes. Peut-être parce ce que je préfère les légumes…

  • Cuisine,  Légumes,  Pâtes,  Recettes minceur

    Nouilles de riz, haricots, noix et basilic

    Nouilles-de-Riz-Haricots-Magali-ANCENAY

    Tout le printemps dans l’assiette avec ce plat de nouilles de riz, haricots, noix et basilic. C’est un plat que je prépare très souvent, arrivé les beaux jours. Cette semaine s’annonce avec des plats minceurs. En effet, ces nouilles sont fort peu caloriques et conseillées dans les régimes “gourmands”. Et oui, on peut faire attention sa ligne et se faire…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Pâtes

    Garganelli à l’ail des ours

    Garganelli à l'Ail des ours - Magali ANCENAY

    Ces garganelli à l’ail des ours, me rappellent que c’est la pleine saison de cette herbe sauvage. En effet, l’ail des ours forme actuellement de larges tapis en sous bois. Malheureusement avec le confinement, très peu de personnes pourront profiter des bienfaits de ces cueillettes sauvages. Sauf, si comme moi, vous en avez planté dans votre jardin. L’ail des ours,…

  • Cueillettes sauvages,  Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Légumes,  Pâtes

    Asperges sauvages en risotto de fregolas

    Asperges sauvages en risotto de fregolas - Magali ANCENAY

    Les asperges sauvages ont un bon mois d’avance ! Tout comme les cultivées, elles pointent déjà le bout de leur nez, pour le plus grand plaisir des gourmets. Mais attention, avec le confinement du coronavirus, vous pourrez aller en chercher, mais dans les campagnes autour de chez vous. Personnellement, cette recette je l’avais préparé la semaine dernière et n’avais eu…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Pâtes

    Pâtes fraîches aux champignons de paris

    Pâtes fraiches aux champignons et jambon Bellota - Magali ANCENAY

    Les pâtes fraîches ont envahie ma cuisine. Avec ces dernières, j’ai préparé des pâtes aux champignons de paris et jambon Bellota. Un délice ! Vous connaissez mon goût pour les bons produits ? Alors voici des champignons de paris rosé, accompagnés du meilleur jambon au monde : le Pata Negra Bellota. Champignons de Paris, des rosés, sinon rien : J’ai…

  • Cuisine,  Pâtes

    Recette de pâtes fraîches maison

    Premières pâtes fraîches maison- Magali ANCENAY

    Aujourd’hui, je me suis lancée dans la préparation de pâtes fraîches maison, une première ! Si j’y suis arrivée , alors pourquoi pas vous ? C’est suite à l’acquisition d’une machine à pâtes ATLAS de chez MARCATO et c’est un véritable jeu d’enfant. En effet, vous verrez sur la vidéo ci dessous, car j’ai tout filmé, ou presque. La recette…

  • Cuisine,  Légumes,  Pâtes

    Lasagnes aux légumes

    Lasagnes de légumes - Magali ANCENAY Agency

    Je clôture cette année au potager, par ce plat de lasagnes aux légumes. Cette année a été très difficile pour tous les jardiniers. Un printemps trop froid, un été trop chaud, et les plants sont entrés dans une sorte de dormance comme pour se protéger de ces températures qui jouaient au yoyo … Légumes-fruits, une famille bien particulière Les personnes…

  • Cuisine,  Légumes,  Pâtes,  Potager

    Pâtes aux senteurs de Provence

    Pâtes aux senteurs de Provence

    Des pâtes, de l’ail cuits, des tomates confites, du jambon de parme, de la Mozzarella et du Basilic. Voici des pâtes aux senteurs de Provence, un régal pour les yeux et le palais ! Le basilic est l’herbe star de l’été. C’est pourquoi, je reviendrais plus longuement sur ce sujet rapidement. En effet, dans ma cuisine et au jardin il…

  • Cuisine,  Légumes,  Pâtes,  Soupes et Potages

    Soupe végan au citron

    Une soupe végan au citron pour un dîner léger et complet, çà vous dit ? Les températures jouent au YoYo et un coup de froid est vite arrivé. Alors on se réchauffe avec cette soupe végan, un délice. On remplace les protéines animales par des protéines végétales. Pâtes, légumes, haricots pour les protéines végétales, tout y est ! Saviez vous…

  • Cuisine,  Cuisine Méditerranéenne,  Pâtes,  Plats

    Pâtes fraîches aux truffes

    Marché de la truffes Rognes - Magali ANCENAY Photographe Culinaire

    C’est la pleine période de la Tuber-mélanosporum, alors on se délecte d’un plat de pâtes fraîches aux truffes. En fait, cette recette je l’avais préparé pendant les fêtes de fin d’année et je la partage avec vous aujourd’hui. Foire aux truffes de Rognes C’est à l’occasion de la Foire à la truffe sur le marché de Rognes que j’ai fait…