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La pâte à pizza comme chez Big mama
Suite au problème de bactérie E. coli retrouvée dans les pizzas Buitoni, j’ai tout de suite pensé à ces pauvres enfants contaminés. Si seulement je pouvais inciter quelques parents à faire leur pâte à pizza maison ! Mais comment faire une pâte à pizza maison ? Reprenons les bases ….Faire une pâte à pizza c’est quoi ? Au pire, c’est…
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La meilleure pâte à pizza
J’ai découvert la meilleure pâte à pizza ! Mais je ne pouvais la garder rien que pour moi. Aussi, ces prochains jours, ce sera plusieurs recettes autour de la traditionnelle pizza que nous allons préparer. Cette pâte est celle du chef Eric KAYSER. Véritable institution, la Maison Kayser nous fait (re)découvrir la boulangerie dans sa plus pure tradition. En effet, Eric Kayser…
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Recette pâte pizza
Les français sont parmi les plus grands consommateurs de pizzas, devant les italiens. J’ai voulu vous livrer la recette pâte à pizza authentique, celle que j’aime parce qu’elle est aérée avec un soupçon d’huile d’olive. Celle du sud qui a accueilli tant d’Italiens. Recette de la pâte authentique La spécificité de la recette pour une pâte à pizza, c’est la farine. En…
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Pizza green sans gluten
Il y a des personnes qui malheureusement ne le supportent pas. Lui, c’est le gluten ! Mais je ne vais pas détailler les effets dû à cette intolérance, ni apporter des solutions mais partager une recette sans gluten. En effet, la farine de blé est très justement remplacée par celle de pois chiche. Très protéinée, elle n’a que des avantages.…
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Pizza printanière, asperges, petits-pois
Je ne sais pas vous, mais moi, je suis en ébullition à la vue des premiers légumes primeurs. Petits pois, asperges, jeunes pousses de Mesclun tous seront de la fête sur ma pizza printanière. Pâte à pizza maison…la meilleure ! Après avoir parlé longuement du levain naturel et de ces mystères, voici une autre pâte levée grâce à l’apport de la…
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Pizza bianca,roquette & mozzarella
On joue les prolongations avec notre week-end en Italie, après la Toscane, voici Florence à la fois capitale artistique et berceau des produits agricole d’Italie. Nonobstant sa culture raffinée, Florence possède aussi une cuisine simple et j’ai choisi la traditionnelle Pizza ( prononcé PITSA, comme un locuteur natif). La roquette nouvelle arrive sur les étals et c’est donc “una pizza…
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Pizzette Napolitaine : Recette Familiale en Souvenir de Naples
Cette recette de pizzette n’est pas une pizza comme les autres. Elle porte en elle le souvenir de ma belle-mère, d’origine napolitaine, qui préparait ces petites merveilles dorées avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Ainsi, chaque bouchée de pizzette devenaient un voyage dans le temps, jusqu’aux ruelles animées de Naples. En fait sa garniture était très simple et…
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Pissaladière de La Merenda à Nice : le secret du pissalat
En ce moment, rien ne me donne autant envie que de retrouver les saveurs du Vieux Nice. D’ailleurs, chaque fois que je pousse la porte de La Merenda, rue Raoul Bosio, je sais déjà ce que je vais commander : une part de pissaladière, encore tiède, généreusement garnie d’oignons fondants. Ainsi, aujourd’hui, je vous propose de recréer chez vous cette…
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La crêpe salée jambon champignons qui fait fondre tout le monde
Les crêpes salées incarnent la convivialité de la cuisine bretonne revisitée. Cette version de crêpe salée aux champignons et jambon transforme une recette simple en plat complet et réconfortant. Parfaite pour un dîner rapide ou un déjeuner du dimanche, cette crêpe généreuse satisfait tous les appétits. L’association champignons-jambon reste indémodable et universellement appréciée. Les champignons révèlent leurs arômes forestiers sous…
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Basilic : comment le conserver toute l’année ?
Au jardin-potager, Les plants de basilic “Feuilles de Laitue”, « Génovèse » et « Violet » sont tellement magnifiques, qu’il serait dommage de ne pas en profiter toute l’année. C’est pourquoi dans cet article, je vous donne toutes les méthodes pour profiter de leurs saveurs. En effet, c’est la meilleure occasion pour en faire des réserves que nous utiliseront au cours des prochains mois.…
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La Pinsa Romana : Révolution Italienne Légère et Digeste
La Pinsa Romana conquiert progressivement les tables européennes avec sa promesse alléchante : le plaisir de la pizza sans la lourdeur digestive. Cette variété originaire de Rome se fabrique à partir d’un mélange de farine de blé, de riz et d’eau, ce qui la rend plus facile à digérer et réduit son indice glycémique. Le terme pinsa vient du latin…
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Lentilles vertes aux Saint-Jacques
Les lentilles vertes sont des graines comestibles riches en protéines, en fibres, en fer et en autres nutriments essentiels. Ici, j’ai préparé un plat gourmand et très protéiné. En effet, outre la légumineuse qui le comporte et qui est riche en protéine, on y trouve aussi, de la poitrine de la Forêt noire et des Noix de Saint-Jacques ….Un délice…
