Pomme de Terre de Noirmoutier et salsa verde
La revoilà sur les étals !!!!!
La Pomme de Terre « Sirtema », la fameuse primeur de Noirmoutier, à la chair ronde, blanche et au goût sucré, c’est d’ailleurs la plus réputée des variétés proposées de mi-avril jusqu’à mi-août.
Avec la profusion des fines herbes au potager et les oignons nouveaux plantés l’automne dernier, j’ai décidé de la sublimer en habit de verdure.
Quel privilège de pouvoir ramasser ces herbes fraîches au potager. Cette sauce se sert traditionnellement avec des viandes et des poissons pochés ou grillés.
Ingrédients :
1/2 tasse de feuilles de persil plat
1/2 tasse de feuilles de basilic
1/4 tasse de feuilles de cerfeuil
1/4 tasse de feuilles de ciboulette
1 cuillère à soupe de feuilles d’estragon
3 cornichon rincés
1 cuillère à soupe de câpres rincées
1 oignon nouveau en fines tranches
12 cl d’huile d’olive vierge
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
le zeste râpé et le jus d’1/2 citron
sel et poivre
Ciselez toutes les fines herbes.Détaillez grossièrement les cornichons et les câpres. Mélangez le tout dans un saladier avec l’oignon, l’huile, la moutarde et le zeste. Ajoutez le jus de citron et assaisonnez de sel et poivre du moulin.
Laissez cette « Salsa Verde » reposer au moins 30 minutes à température ambiante afin que les parfums s’affirment.
Pendant ce temps, lavez et cuire les pommes de terre à la vapeur en conservant la peau.
Remuez avant de nappez les pommes de terre encore chaudes.
Une entrée ou un accompagnement rapide et rempli de bienfaits avec les propriétés des fines herbes.
