Cuisine
Toutes les recettes de cuisine !
Sur ce blog, la cuisine à une place de choix. Transmise de mères en filles sur plusieurs générations de femmes Marseillaises, elle désigne l'art de préparer des aliments suivant notre culture et nos traditions Provençales. Vous trouverez ici, les grands classiques de la cuisine Françaises, mais aussi de nombreuses recettes du monde. Cuisine que j'apprécie tant pour ces saveurs, ces parfums et ces épices que j'aime particulièrement. La cuisine de tous les jours ou lors de fêtes de famille, c'est aussi une façon de réunir les gens qu'on aime autour de la nourriture, favorisant ainsi le partage et la convivialité. Cette tradition est profondément ancrée dans de nombreuses cultures à travers le monde et revêt une grande importance sociale et symbolique. Les recettes proposées sont illustrées de photographies des plats préparés. Toutes sont testées et approuvées par mes convives. Ce qui n'est toujours pas le cas sur les sites ou dans des magazines culinaires très connus. En effet, pour des économiques, ces derniers achètent directement des photographies auprès de banques d'images. Malheureusement, elles ne sont pas le reflet des recettes proposés. En effet, en tant qu'auteur, photographe et styliste culinaire, je voulais que mes lecteurs en soient informés. Je vous souhaite de belles recherches gourmandes ! Au plaisir de vous lire en commentaires.-
Salade de noix de Saint-Jacques chicorée
La chicorée est « La » salade d’hiver ! Incontournable au potager, j’aime cette saveur amère qui peut varier d’une variété à l’autre. Au delà de sa saveur, ce légume-feuille est souvent utilisé en cuisine pour ses propriétés nutritionnelles. Sur le blog, plusieurs recettes lui sont consacrées. Quelles sont les propriétés nutritionnelles de la chicorée ? La chicorée, qu’il s’agisse de chicorée…
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Vive Mardi Gras ….Oreillettes, bugnes, ganses ….
Vive Mardi gras, oreillettes, merveilles, bugnes et ganses … Suivant la région de France où vous habitez, sachez que ces termes désignent un seul et même dessert. En fait, à y regarder de plus près, ce sont des produits semblables par leurs ingrédients et leur mode de cuisson. Cependant, ils restent très différents en bouche car certains sont fins et…
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Lentilles vertes aux Saint-Jacques
Les lentilles vertes sont des graines comestibles riches en protéines, en fibres, en fer et en autres nutriments essentiels. Ici, j’ai préparé un plat gourmand et très protéiné. En effet, outre la légumineuse qui le comporte et qui est riche en protéine, on y trouve aussi, de la poitrine de la Forêt noire et des Noix de Saint-Jacques ….Un délice…
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Pilaf de riz à la Marseillaise
Le pilaf de riz fait parti de la cuisine Marseillaise. Enraciné dans la tradition provençale et méditerranéenne, où chaque famille a sa recette. En résumé, cette cuisine, est celle de mes ancêtres, qui offre une variété de plats très savoureux. Ce sont même des incontournables du régime Méditéranéen. Cette recette est tiré du Livre « La Cuisinière Provençale », Jean-Baptiste Reboul édité…
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Recette des sablés confiture fondants
On a oublié que sablés, et autres biscuits au beurre étaient faciles à réaliser et surtout très savoureux. Voici ma recette de sablés à la confiture fondants …. et ultra gourmands ! Cette version, je l’ai préparé pour les fêtes de Noël dernier. J’ai pu les conserver longtemps sans qu’ils perdent en saveurs. Biscuits à croquer … … à servir…
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Soupe de lentilles épinards et épices
Les épices tiennent une place de choix dans ma cuisine. Certainement à cause de mes racines méditerranéennes. En effet, il paraitrait, que certains de mes ancêtres avaient des racines de l’autre versant de la Méditerranée. Après tout, pourquoi pas, il est bien connu que la diversité culturelle est une richesse ….. Un peu comme au potager où les associations de cultures sont…
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Réussir sa mayonnaise maison
Rien de meilleur qu’une mayonnaise maison. Mais avant de vous lancer il y a quelques règles à respecter : La première, les ingrédients doivent tous être à température ambiante. Qui a inventé la Mayonnaise : Elle peut-être fumée, parfumée à l’ail noir, à l’ail des ours, ou à l’ail tout court pour devenir le traditionnel Aïoli qui est sur nos…
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Homard consommé de champignons et légumes
On termine l’année en beauté avec ce plat de Homard en consommé de champignons et petits légumes. Une recette offerte par le grand chef, d’un palace parisien. Une valeur sûre pour ce plat faible en calories, mais fort en saveurs. Le homard bleu , un régal océanique : Délice de la mer, ce mets à carapace autorise toutes les fantaisies…
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Sauces et accompagnements pour les huitres
Si vous avez envie d’un peu d’originalité sur vos tables, voici 7 déclinaisons de sauces ou condiments qui sont parfaits, pour rehausser le goût unique des huitres. Personnellement, je les adore crues ou cuites ! c’est pourquoi, en cette période de fêtes et parce que j’aime bien étonner mes invités, j’ai choisi d’apporter cette touche originale. 7 sauces ou condiments :…
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Purée de Panais Saint-Jacques Poêlées
C’est bientôt Noël, avez-vous finalisé votre menu de fêtes ? Si ce n’est pas le cas, je vous propose de nouveaux plats. Voici une assiette de noix de Saint-Jacques poêlées, accompagnées d’une purée de panais. Ici, elle est délicieusement parfumée. La purée de panais, une des meilleures ! La saveur et la texture de cette racine blanche sont singulières. Le…
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Comment faire des mendiants Provençaux ?
En Provence, les mendiants font partie intégrante des treize desserts. On les appelle ainsi par analogie avec la couleur des robes que portaient, au XX siècle, les ordres religieux qui vivaient de l’aumône. En effet, ces derniers faisant référence aux fruits secs : Cette interprétation est la plus répandue, cependant il existe des variantes locales. Vous pouvez néanmoins réaliser ces…
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Le délicieux chou fleur entier au four
Cuisiner un chou fleur entier au four est une excellente façon de préparer ce légume savoureux. Voici une recette simple pour cuire ce légume entier au four. Mais avant, quelles sont ces propriétés ? Le chou fleur et ses bienfaits : Ce légume est une excellente source de bienfaits. Vitamine C, d’acide folique lorsqu’il est cuit et de potassium lorsqu’il…